Работаем с 8:00 до 18:00 без выходных
ПВЗ Славянский бульвар работает с 8:00 до 18:00 (Сб и Вс выходной)
Синоним: Гелановая камедь
Фасовка:
10200 ₽/кг
9960 ₽/кг
6592 ₽/кг
5488 ₽/кг
Геллановая камедь представляет собой полисахарид, который продуцируется микроорганизмами Sphingomanas elodea. Ее молекула состоит в основном из глюкозы, глюкуроновой килоты и рамнозы в мольном соотношении 2:1:1. Прочность, твердость гелей из геллановой камеди и их плавление зависят от присутствия ионов кальция и других солей. Геллановую камедь часто применяют в комбинации с другими гелеобразователями (ксантан, камедь рожкового дерева, модифицированные крахмалы и др.), улучшая свойства гелей упомянутых веществ. Внешний вид: порошок белого или желтоватого цвета, практически без запаха. Стабилизатор, загуститель, эмульгатор. Зарегистрирована как пищевая добавка Е418 Применение: в пищевой промышленности, как стабилизатор и загуститель для мороженого, молочных десертов, джемов, желе, соусов, майонезов, мясных консервов. В любительской и домашней косметологии как загуститель для гелей, муссов и кремов.