Пищевые Ингридиенты

Глицин – это аминокислота, широко применяемая в косметологии. Являясь компонентом человеческой кожи, глицин отлично усваивается, проникая в глубинные слои эпидермиса. Он способствует регенерации клеток, улучшает микроциркуляцию крови и запускает обменные процессы. Глицин широко используют в производстве туалетного мыла и различных кремов в качестве загустителя. Кроме того, он способствует эффективному увлажнению кожного покрова, оказывая на него мягкое, успокаивающее воздействие.

Кислота аскорбиновая пищевая (Е300) — белый кристаллический порошок без какого-либо аромата, с кисловатым вкусом. Является одним из наиболее сильных антиокислителей. Добавка способна значительно продлевать срок хранения продуктов питания, улучшать их вкусовые качества, насыщает пищу витамином С. Применение: при изготовлении слабоалкогольных и безалкогольных (соки, нектары), «газировки», сладостей, хлебобулочной и макаронной продукции, консервированных и замороженных фруктов. Добавление аскорбиновой кислоты в мясные продукты позволяет на треть снизить количество закладываемых нитритов и нитратов, обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование на поверхности мяса метгемоглобина.

Банановая мука из зеленых бананов. Высокое содержание резистентного крахмала. Источник минералов и витаминов группы В. Мелкий помол. Состав: 100% сушеные зеленые бананы платано.Пищевая ценность на 100г. продукта: белки — 2.6 г, углеводы — 85.4 г, жиры — 0 г. Клетчатка — 32 г.Калорийность — 365 кКал. Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °С и относительной влажности не более 75%.

Область применения: консервант для пищевых продуктов, подавляет рост дрожжей, плесеней и активность масляно-кислых бактерий. Применяется при производстве вареных колбасных изделий; п/к, в/к, с/к колбас; реструктурированных мясопродуктов из свинины, говядины, мяса птицы (ветчин в оболочке и форме); деликатесной продукции; для замачивания оболочек Дозировка и технологические рекомендации: общие рекомендации по дозировке в процентах к общему количеству конечного продукта согласно рецептурам – 0,015-0,05%; Можно смешивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в водную фазу. Обычно бензоат натрия используется в концентрациях 5-25%. Бензоат натрия растворяют в кипяченой воде при 50-80°C, рекомендуется отфильтровать раствор через слой х/б ткани. Для увеличения срока годности наиболее эффективно сочетание бензоата натрия и сорбата калия (1:2) Преимущества • полностью растворимый продукт • увеличивает сроки хранения; • сохраняет цвет мясопродуктов в процессе хранения;

Винная кислота востребована в различных сферах жизнедеятельности. Основные сферы использования: пищепром, виноделие, медицина, аналитическая химия (обнаружение альдегидов, сахаров и т.д.), фармакологическая и хим. отрасли (рассоединение рацематов орган. веществ на изомеры), текстильное производство (цветофиксация после покраски тканей), гальванопластика, металлургия и т.д. В косметическом сегменте винную кислоту вводят в состав большого перечня кремов, лосьонов, шампуней. Фармацевты с ее участием активно создают растворимые лекарства, таблетки-шипучки, слабительные и иные медикаменты. Даже в строительной сфере она нашла применение. Здесь с ее помощью замедляют процесс сушения ряда стройматериалов, в том числе гипса и цемента. Но, пожалуй, наибольшее значение она имеет для пищевой промышленности.

Винный камень – уникальный кондитерский ингредиент натурального происхождения, полученный из кристаллического осадка при изготовлении вина.Используется при изготовлении:безе и меренги, ускоряет процесс взбивания сливок и белков, делает массу более плотной и густой, а текстуру изделия более воздушной;желе, муссов и кремов: как стабилизатор и текстуратор;
хлебобулочных изделий: разрыхлитель, улучшает текстуру при реакции с содой, делая ее более мягкой, воздушной, своеобразной;
глазурей: создает гладкую и равномерную текстуру; варенье, конфитюры, джемы: предотвращение засахаривания.

Производство продуктов диетического и лечебного питания; производство спортивного питания; продукты детского питания; производство сахарных и кондитерских изделий (шоколад, мягкие и другие виды конфет, начинка вафель, пралине, диетические бисквиты, мучные кондитерские изделия, торты, при изготовлении мармелада 20 % от количества сахара берется глюкозы); производство пива и вина, напитков, производимых с использованием концентратов соков, газированных, а так же в производстве напитков из порошков; производство слабоалкогольных и безалкогольных напитков, ликеров (для модификации и усиления вкуса); производство фруктовых и овощных консервов (например, маринованные огурчики) хлебопечение (для ускорения брожения, придания вкуса и аромата, цвета корочке, замедляет очерствение); производство мороженого (занижает точку замерзания, увеличивает его твердость, обладает гигроскопичностью) и сгущенного молока;

Глюконат кальция применяется в пищевой промышленности в качестве добавки Е578 в различных видах варенья, молочных детских смесях, кофейных напитках; в производстве косметики; в сельском хозяйстве (подготовка корма для животных); в фармацевтической промышленности.

Глютен (Клейковина) - это белок, который содержится в пшенице и большинстве зерновых культур; имеет сероватый цвет и представляется в виде сплошной массы, липкой, эластичной, гибкой; в сухом виде он просвечивается и не имеет вкуса. Имеет большое значение в хлебопекарной промышленности, определяя такие характеристике теста как эластичность и упругость при смешивании с водой. Благодаря поглащению воды повышает выход конечного изделия, увеличивает срок годности, усиливает типичный вкус и цвет хлеба, повышает питательную ценность.

Пищевая добавка натурального происхождения. Используется как загуститель, эмульгатор, стабилизатор. Увеличивает вязкость и желирующие свойства продукта. Изготавливают из семян растения Cyamopsis tetraganoloba (гуар, или гороховое дерево) методом экстрагирования. В производстве соусов, сиропов, сыров, йогуртов, мороженого. Применяется для улучшения консистенции хлебобулочных изделий и мясных продуктах.

Пищевая добавка Е1400 применяется, как загуститель, сахарозаменитель, связующее вещество, вкусовой и цветовой стабилизатор. модифицированный крахмал добавляют в кондитерские изделия: мармелад, мороженое, карамельные конфеты, жвачки, детские смесикаши, ирис;хлебобулочные изделия, вино, консервация. Декстрин добавляют, в качестве сахарного заменителя;пивоварение. Для активизации брожения;колбасы. В качестве наполнителя и связующего компонента.В хлебопекарной промышленности декстрин участвует, как катализатор брожения, придает готовому изделию сладости, предотвращает быстрое засыхание и создает привлекательную корочку. Кроме того порошок улучшает полезность хлеба, насыщает клетчаткой.Декстрин применяют, в качестве клейстера (при изготовлении скотча, самоклеящихся наклеек, конвертов, марок), добавляют в клей для обуви, сырье для изготовления тары. Тканям данный вид крахмала помогает стабилизировать цвет и структуру.Изготовление густых лосьонов, кремов. Некоторые могут обладать омолаживающим эффектом, благодаря дополнительному содержанию коллагена, витаминов и минералов. При изготовлении таблеток, сиропов декстрин используют для создания необходимой консистенции, вкусовых качеств. Благодаря свойствам полезным для пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, декстрин добавляют в гастроэнтерологические и сердечные медикаменты.Краски для рисования тоже изготовлены на основе декстрина.

Диоксид титана – химическое вещество, относящееся к группе пищевых красителей, сильный отбеливатель и белый краситель. В международной классификации пищевых добавок диоксиду титана присвоен индекс Е171.

Кальций углекислый зарегистрирован как пищевая добавка Е170. В пищевой промышленности используется, как препятствующее слеживанию продукции и др.Кальций углекислый или кальций карбонат — белый кристаллический порошок, растворим в кислотах, очень мало растворим в воде. В природе встречается в виде минералов кальцита, арагонита и ватерита. Карбонат кальция является главной составной частью известняка, мела и мрамора

Креатин моногидрат порошок - это спортивное питание, которое может стать незаменимым помощником в достижении ваших фитнес-целей. Креатин способствует повышению выносливости; стимулирует анаболические процессы в мышцах; источник энергии при интенсивных тренировках. Порошок не имеет вкуса. При приготовлении креатина моногидрата неполное растворение является допустимым явлением, после тщательного размешивания рекомендуется незамедлительно употребить полученную смесь, во избежание выпадения креатина в осадок.

Ксантановая смола, или ксантановая камедь - вещество, без которого сегодня пищевой и косметической отрасли не обойтись. Натуральный стабилизатор растворов, улучшающий их эластичность и вязкость, используется производителями весьма плодотворно. Вам нужно приготовить качественный крем, джем или желе? Мечтаете сделать соус и вкусным, и полезным, и густым? Размышляете о продлении срока использования молочных продуктов: десертов, йогуртов, сыров, мороженого? А может, ищете оптимальную консистенцию для геля, лосьона, косметической маски или пенки? Только камедь ксантановая справится с этими проблемами. Она - великолепный натуральный загуститель, безопасный при наружном и при внутреннем использовании, обеспечивает прекрасный вкус и запах. Это вещество – отличная замена жиров и масел при низкокалорийном питании.Косметологи восхищены её влиянием на кожу. Ксантановая смола придаёт ей гладкость, оберегает от действия окружающей среды.

Широко используется в пищевой и косметической промышленности.

В пищевой промышленности как регулятор кислотности, антиоксидант и консервант E330; для предохранения жиров от порчи, в качестве пищевой добавки в кондитерском производстве, в производстве соков, консервов и др. • в качестве компонента буферных растворов; • в фармацевтической промышленности как компонент многих лекарственных средств (лимоннокислый Na — антикоагулянт); • как реагент для снятия ржавчины и окалины с металлических поверхностей, при электротравлении меди, в таннирующих растворах в ситцепечатании, при производстве диазобумаг; • для получения эфиров лимонной кислоты, применяемых в качестве пластификаторов и др.

MCT - триглицериды со средней цепью - являются жирными кислотами определенной длины. Используется в качестве жиросжигателя, кетогенного топлива. Легко усваивается, быстро обеспечивая организм энергией на длительное время.

Магний углекислый пищевой зарегистрирован в качестве пищевой добавки E504. Используется: • в медицине и фармацевтике, • в пищевой промышленности, для использования при производстве сухих молока и сливок, сахара — песка, декстрозы, какао — продуктов, в том числе шоколадных продуктов, фруктовых консервантов и др.

Молочная кислота сухая — прекрасная натуральная альтернатива инкапсулированным органическим кислотам в ферментативном брожении (например, при производстве колбас салями). Обеспечивает умеренное нарастание кислотности в технологическом процессе. Эффективный заменитель глюконо-дельталактона. Антибактерийные свойства молочной кислоты способствуют увеличению срока хранения мясных и других пищевых продуктов. Кроме того она хорошо удерживает влажность продуктов, а также улучшает их вкусовые качества.

Молочная кислота – это органическая кислота, естественным образом встречающаяся в организме человека и в ферментированных продуктах. Этот кислотный продукт обладает увлажняющими, отшелушивающими и антибактериальными свойствами. Его можно использовать в широком спектре продуктов питания, личной гигиены и химических продуктов. В настоящее время молочная кислота как пищевая добавка используется для подкисления, консервирования, регулирования рН, улучшения вкуса, запаха, структуры продуктов и предотвращения развития болезней, вызываемых бактериями. Молочная кислота используется в производстве кондитерских изделий, алкогольной продукции, пива, безалкогольных напитков, хлеба и мучных изделий, продуктов переработки плодов и овощей, дрожжей и др. Молочная кислота с успехом применяется в мясоперерабатывающей, рыбной, консервной, молокоперерабатывающей и масложировой отраслях пищевой промышленности.

В пищевой промышленности ацетат натрия известен как пищевая добавка E262, и применяется как консервант.

Натрий лимоннокислый (цитрат натрия) широко применяется • в фармацевтике и медицине, например Цитрат натрия в виде 5 % раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова, а Цитрат натрия в виде 4 % раствора используется при аппаратной сдаче компонентов крови доноров как антикоагулянт. • в животноводстве, • как буферное соединение, предотвращающее изменение pH, • в аналитической химии как компонент при определении ионов аммония, • в пищевой промышленности, как вкусовой агент или как консервант, в производстве безалкогольных напитков, так Цитрат натрия входит как вкусовая добавка в состав множества газированных напитков со вкусом лимона или лайма, а также в состав энергетических напитков, Цитрат натрия применяется для управления кислотностью некоторых блюд, например желатиновых десертов и др. • Цитрат натрия применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах • зарегистрирован как пищевая добавка Е331

Псиллиум - это шелуха семян подорожника, которая является богатым источником перевариваемой клетчатки. Семена псиллиума / псиллиум клетчатка относятся к продуктам растительного происхождения. Наши семена собирают и выводят токсины из организма, поэтому хорошо помогают при пищевом или алкогольном отравлении и отличный жиросжигатель для похудения. Кроме того, псиллиум клетчатка натуральный незаменимый продукт в борьбе с лишним весом - он регулирует аппетит, снижает уровень холестерина и нормализует уровень сахара в крови, для похудения.

Салициловая кислота широко применяется в медицине, обладая антисептическими, раздражающими и кератолитическими свойствами , используется в фармацевтике. • Благодаря антисептическому действию салициловую употребляют при консервировании пищевых продуктов; • Салициловая кислота используется в производстве азокрасителей, душистых веществ (сложных эфиров салициловой кислоты), • Для колориметрических определения Fe и Cu, для отделения тория от других элементов.

Консервант сорбат калия – Potassium Sorbate, калиевая соль сорбиновой кислоты. Белые гранулы хорошо растворяется в воде. Обладает ярко выраженным антимикробным действием, сдерживает рост гнилостных бактерий, плесени, дрожжей и аэробных бактерий. Зарегистрирован как пищевая добавка Е-202 Хорошо растворяется в жидкости, поэтому его чаще всего применяют для консервации соков и других напитков, фруктов, овощей, кондитерских изделий, мяса, рыбы. Также его добавляют в различные маринады и пряные соусы. Он используется для предотвращения развития грибков.Практичная особенность останавливать рост плесени используется например при добавлении консервирующего элемента в ржаное тесто для предотвращения образования меловой плесени.

Сорбиновая кислота является природным консервантом и обладает следующими свойствами: • высокое антимикробное действие; • не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов; • не обладает токсичностью; • не обнаруживает канцерогенных свойств; • позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов. Сорбиновую кислоту применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе. Сорбиновая кислота Е200 — пищевая добавка, применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодово-ягодных соков, хлебобулочных кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени). Сорбиновая кислота так же используется для обработки упаковочных матери

Внешний вид: порошок от бежевого до светло-коричневого цвета. Слабый своеобразным запах, вяжущий вкус, растворимый в воде, спирте и глицерине. Получил свое применение: в промышленности для дубления кожи и меха, приготовлении чернил, протравливания текстильных волокон, для придания различным напиткам терпкого и вяжущего вкуса и как пищевой краситель (E181); в медицине таннин применяют в качестве вяжущего и противовоспалительного средства, как антидот (при отравлении солями свинца, ртути) и др.

Уротропин (гексамин, уризол, гексаметилентетрамин) применяется • в фармацевтике и фармакологии, как лекарственный препарат (например, уротропин, кальцекс), антисептическое средство; • отвердитель феноло-формальдегидных смол; • в качестве ингибитора коррозии; фунгицида; • как исходный продукт в производстве взрывчатых веществ • в производстве косметических средств, • в бытовой химии, • в пищевой промышленности (например, при производстве икры) и др.

Фруктоза является простейшим углеводом, из которого человеческий организм получает энергию. Фруктоза является составляющим компонентом большинства фруктов и овощей, ягод, злаков, меда. Максимальное количество фруктозы содержат фрукты, поэтому ее называют еще фруктовым сахаром. По своей химической природе является моносахаридом. Промышленные масштабы производства чистой фруктозы привели к тому, что ее содержание в рационе людей выросло до 10%. Она присутствует в газированной воде, конфетах, фабричной выпечке. Основные области применения фруктозы следующие: - Пищевая промышленность. Фруктозу используют прежде всего для изготовления газированных напитков и жевательной резинки. Она встречается в консервированных продуктах, и тех, которые подлежат глубокой заморозке. Некоторые производители используют ее в процессе производства сыров. В виде дешевого кукурузного сиропа фруктозу применяют при изготовлении варенья и джема, булочек и пряников, мороженого и конфет. Гигроскопичность моносахарида позволяет дольше сохранять выпечку свежей и мягкой. - Диетическое питание. При соблюдении диеты людям, стремящимся сбросить вес, рекомендуется заменить обычный сахар фруктовым. Более интенсивный сладкий вкус позволит в два раза снизить калорийность продукта. Главное — не переусердствовать с количеством. - Спортивное питание. Роль фруктозы состоит в том, что медленно усваиваясь, она способствует накоплению гликогена в мышцах. Если ее принять за 40 минут до тренировки, она сохранит запас глюкозы. Это позволит спортсмену дольше заниматься, не испытывая усталости. - Медицина. Как лечебное средство моносахарид рекомендуется диабетикам вместо сахара, поскольку не провоцирует резкий выброс инсулина.

Яблочная кислота (оксиянтарная кислота) применяется: в пищевой промышленности, как пищевая добавка Е296 при изготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий, в медицине, некоторых лекарственных средств, в синтезе урацила.

Янтарную кислоту используют: • для получения некоторых пластмасс, эластомеров, полиэфирных и алкидных смол, • для синтеза полиядерных ароматических углеводородов, мышьяк– и ртутьсодержащих лекарственных препаратов и в аналитической химии. • как удобрение. Янтарная кислота ускоряет созревание плодов, повышает урожайность, увеличивает содержание витаминов и сахара в плодах. Повышает холодостойкость, засухоустойчивость и сопротивляемость к заболеваниям. • в пищевой промышленности, в качестве пищевой добавки E363