Работаем с 8:00 до 18:00 без выходных
ПВЗ Славянский бульвар работает с 8:00 до 18:00 (Сб и Вс выходной)
Синоним: Натрия бензоат, E211, бензойнокислый натрий
Формула: C₆H₅COONa
Область применения: консервант для пищевых продуктов, подавляет рост дрожжей, плесеней и активность масляно-кислых бактерий. Применяется при производстве вареных колбасных изделий; п/к, в/к, с/к колбас; реструктурированных мясопродуктов из свинины, говядины, мяса птицы (ветчин в оболочке и форме); деликатесной продукции; для замачивания оболочек Дозировка и технологические рекомендации: общие рекомендации по дозировке в процентах к общему количеству конечного продукта согласно рецептурам – 0,015-0,05%; Можно смешивать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в водную фазу. Обычно бензоат натрия используется в концентрациях 5-25%. Бензоат натрия растворяют в кипяченой воде при 50-80°C, рекомендуется отфильтровать раствор через слой х/б ткани. Для увеличения срока годности наиболее эффективно сочетание бензоата натрия и сорбата калия (1:2) Преимущества • полностью растворимый продукт • увеличивает сроки хранения; • сохраняет цвет мясопродуктов в процессе хранения;
array(1) { [0]=> array(19) { [0]=> string(1) ":" [1]=> string(1) ":" [2]=> string(1) "0" [3]=> string(1) "0" [4]=> string(1) "1" [5]=> string(1) "5" [6]=> string(1) "0" [7]=> string(1) "0" [8]=> string(1) "5" [9]=> string(1) "5" [10]=> string(1) "2" [11]=> string(1) "5" [12]=> string(1) "5" [13]=> string(1) "0" [14]=> string(1) "8" [15]=> string(1) "0" [16]=> string(1) "1" [17]=> string(1) ":" [18]=> string(1) "2" } }